渡推薦套餐：熟成藍鰭鮪魚、Kasgo、Kohada

【內容】瘦肉（60g）、中脂鮪魚（60g）、小田（2條魚、4條）、Kasugo（2條魚、4條）

這是可以品嚐渡熟成的藍鰭鮪魚、黃鰭鮪魚、黑鰭鮪魚的推薦套餐。

我們使用長崎產的藍鰭鮪魚。 我們的鮪魚是我們不遺餘力地讓您在舒適的家中輕鬆享受正宗壽司店的味道。

特別是在熟成過程中，我們使用適當的紙張來調節水分含量，同時保持堅挺的肉質。 這種熟成方法最大限度地發揮了金槍魚的風味，賦予其粘稠的口感和濃鬱的風味。

我們將瘦肉和中肥肉適當分開，並仔細醃製每一部分。 這個過程保持了鹽和醬油的完美平衡，讓您享受到金槍魚的原始味道。

小心地去除黃鰭鮪魚的鱗片後，我們取出內臟並小心地將魚切碎。 撒上鹽並用水去除水分和多餘脂肪後，將它們浸泡在白醋和紅醋的混合物中陳化。 經過這個過程，黃鰭鮪魚的緊實度和藍魚的鮮味脫穎而出。

Kasgo 是一種用海帶填充的年輕紅鯛魚。 通過去除水分，風味濃縮，肉質鬆軟，這是幼魚所特有的。 它曾經是江戶前壽司的標準壽司配料，但近年來越來越少的餐廳準備它。

[關於除霜]
我們交付的金槍魚在-60℃的超低溫下快速冷凍並在不影響品質的情況下保存。解凍鮪魚的最佳方法是打開真空包裝，將鮪魚放入碗中，鬆鬆地蓋上保鮮膜，然後在冰箱中慢慢解凍。 這使得鮪魚自然解凍，帶出它的味道。 如果您趕時間，可以將仍處於真空包裝的食物浸泡在水中來快速解凍。 （另請參閱影片）