文章： Watari原創菜刀/砧板
Watari原創菜刀/砧板
我們想介紹已商業化的銀座渡的原創菜刀和砧板。
菜刀和砧板的概念是我們希望人類在我們主營業務中使用的工具可以在家中使用。
根據生產情況，可能需要預訂數量有限（因為所有產品都是手工製作的），但如果您有興趣，請從下面的 URL 購買。
讓我們從菜刀開始。
■ 目錄
1. 柳刃 270mm 銀三鋼
我將從柳刀介紹，但所有三把刀都是我最喜歡的刀具製造商。 「酔心」 它將與合作生產。這把刀是一把 270 毫米、9 英寸的銀山柳刀。 
銀山是不銹鋼材質的一種，我一直在想是鋼刀還是不銹鋼刀，但是如果我在家裡用的話，不知道防銹刀好不好用，所以這次，銀山我選擇了鋼材。
菜刀的性能主要在於鋼材的“硬度”和“粘性”，而硬度簡單來說就是越硬越鋒利。
粘性是銳度的可持續性。通常，隨著您使用菜刀，它會變得越來越難以切割。
粘性越強，切割的速度就越慢。換句話說，一把粘刀意味著它可以切得又長又好。
但是，越硬越強越好，這也是一個微妙的問題。
不管它有多硬或多粘，菜刀永遠不會切割。此外，如果太硬或太粘，磨刀時可能無法磨刀。
基於這幾點，我覺得叫Ginsan的鋼材比較適合不銹鋼系的菜刀，所以這次為Ginsan設計了一款菜刀。
柳葉刀的長度（尺寸）是多少？
您可能會認為 9 英寸（= 約 270 毫米）有點短。 
不過，這就是水神先生的技術實力，而且因為長度很短，所以可以用柳刀的重量進行切割。
Suishin先生製作了我非常喜歡的長度和重量平衡的菜刀。
這是除非你把它撿起來否則你無法理解的東西，但是刀是為了讓你可以用光滑的感覺拉生魚片而製作的。
我覺得這把柳刀在家裡用的話還是不錯的，包括長度、鋼材和平衡。
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2. 舟行 165mm 白二鋼
點這裡接下來介紹。乍一看，它可能看起來像一把小德巴刀。 
這是一把叫Funako的菜刀，165毫米鋼，白兩鋼。
前面說過不生鏽的刀更適合柳，但這把刀是會生鏽的鋼刀。
這是有一點原因的。
原來，當我向水神先生要刀時，我只要了一把白紙（Shiro Nikko）刀。
那麼，有沒有一種菜刀可以用來處理實際用於工作的瘦小魚呢？當我問他時，水神先生有一把叫做“Funeyuki”的刀，所以如果你喜歡的話，你為什麼不試試呢？
之後，我把它做成定制的菜刀，並習慣性地使用它。
在這樣的背景下，我們推出了鋼材。 （這條船線也有不生鏽的，銀三鋼。）
划船有什麼方便？
方便的是反正它很薄。
德巴刀和船線的區別 
這兩個是用於處理魚的菜刀和從圓形狀態到柵欄的菜刀的圖像。
什麼是德巴刀？ 
眾所周知，Deba 刀的厚度足以應付粗暴的使用，例如劈開魚頭。
什麼是划船？ 
這是我在視頻中經常使用的刀，但這是一把沒有德巴刀那麼粗的刀。 （看起來很像）
德巴和船線有不同的粗細
形狀就像一把德巴刀，但從上面看很容易理解，但是這個薄的很容易使用。 
在YouTube的評論部分，這是一把菜刀，收到了絕大多數的詢問。
為什麼你覺得它對划船有用？ 
壽司店有很多機會處理小魚和貝類，如竹莢魚、貝類和胗。
當時覺得德巴刀太粗了，去骨頭的時候不容易掉。 
所以，這次我和水心先生商量的時候，他說他可以把我定制的船線商業化，然後就賣掉了。
與其他遊船有什麼不同？ 
無論如何，在處理魚的時候很容易擺脫。另外，我認為刀片很薄，因為它很薄，但如果是比目魚或泰國等 2 公斤左右的魚，似乎完全可以處理。 
我大概是 一把你將在餘生中繼續使用的菜刀 我想知道這是否是我希望每個人都拿起並體驗這種判斷感的菜刀之一。
所以，這是一把 165mm 白色的二鋼、鋼刀。
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3. 牛刀230mm V金10號
我要介紹的第三個是230mm的廚師刀，有這樣的時尚圖案。 
你希望這把菜刀有什麼樣的用途？是家用的菜刀。
我計劃了一把可以用一把刀處理所有肉、蔬菜和魚的菜刀。
什麼是 大馬士革 ？
這是什麼模式？ 大馬士革 它是一種用鋼製成的菜刀，使用一種稱為V金的不銹鋼作為核心材料，並在其周圍分層並敲打鎳。
大馬士革鋼的特點是刀身堅固。它是一種耐用且功能強大的菜刀，可以切割比普通家用刀更長的時間。
好的是 重量很重的菜刀 它變成了。 
我認為您可以體驗使用刀本身的重量切割食材，這是您用普通刀無法輕易品嚐到的，所以第三把是一把230毫米的大馬士革刀。
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4.砧板（吉野柏木單板）
最後，我想向您介紹砧板。 
這塊砧板是我與奈良縣一家名為 Miyoshino Kitchen 的製造商合作計劃的砧板，他也在商店裡欠了我。
該產品由 3 點製成：(1) 材料，(2) 結構和 (3) 尺寸。
材料是什麼？
說到材料，它是由柏樹製成的砧板。
砧板使用的木材有泡桐、銀杏等多種木材，但我認為柏樹是最高品質的，包括香味和強度。
所以，這一次，我做了一個柏樹砧板。
什麼是吉野柏樹？ 
在柏樹中，據說奈良縣的吉野柏樹質量上乘。 世界上最古老的木造建築“法隆寺” 據說有些東西是用日本柏樹製成的。
如何製作砧板？
介紹結構，這塊砧板現在是單塊砧板。
普通的木砧板通常是由幾棵樹旋轉並嫁接在一起製成的，但這種砧板是由原木切割而成的單塊砧板。 
使用粘合劑的嫁接砧板可能不可避免地從木材的接縫處破裂。
單板是一塊切菜板，這種情況發生的可能性相對較小。
大小的原因是什麼？
最後介紹一下這款砧板的尺寸，470mm✕290mm，厚30mm。 
我之所以想把它做成這個尺寸，是因為它是一個可以用一塊砧板完成的尺寸。
至於這意味著什麼，對我來說重要的是，當我放入柳刀時，刀柄和刀尖合二為一。 
如果橫長短的話，感覺就是這樣，刀刃從砧板上伸出來，讓我感覺有點不舒服。 
此外，如果高度（垂直）較小，放置菜刀時工作空間會變窄。 
我認為在一塊砧板上完成工作很合適，所以我把它做成了這個尺寸。
為什麼用木頭代替塑料？
我推薦木製砧板而不是塑料砧板的原因是木製砧板和菜刀很相配。 （當然，聲音和氣味）
最重要的是，它對菜刀很友好 但是，我覺得這是最大的優點。
隨著你使用菜刀，它會變得越來越難以切割。據說原因不是食品，而是塑料砧板。
用好刀，就用好的砧板，刀切的時間長了，磨刀的次數就會減少，難免能用得久。
我認為一個好的工具意味著它可以使用很長時間。
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概括
我們介紹了 3 把菜刀、1 種砧板和 Watari 產品。 
所有產品都是根據情況定制的，但您可以從下面的 URL 購買。請購買並試一試。
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