醃鯖魚（1條）

渡利のしめさばは、脂の乗りが十分なサバが入荷した時期にのみ仕込む限定商品です。

厚みがあり、身割れしにくい良質なサバだけを厳選。がちがちの塩でしっかり水分を抜き、冷やした酢で時間をかけて締めることで、サバ本来の旨みと脂、酢のキレが調和した味わいに仕上げています。

【内容量】しめさば１柵

• 皮：処理済み
• 骨：中骨・小骨処理済み
• 状態：切るだけ
• 真空パック・冷凍

「自分で仕上げたい」という方向けに、骨付き・皮付きでのお届けも可能です。ご希望の方はご注文時の備考欄に「骨付き希望」とご記入ください。

【お召し上がり方】

・冷蔵庫で半日ほど自然解凍してください。
・みかん落としや、3貫落としでの切り方がおすすめです。軽く包丁を入れておくと、脂で弾きやすい醤油がよく絡み、見た目も美しくなります。
・刺身（わさび or 生姜）や、握り寿司としてお楽しみください。脂の乗りが良い時期のため、寿司ネタとしても非常に相性が良いです。

【こだわり】

① 脂の乗りを最優先したサバ選び
しめさばは、脂がなければ美味しくなりません。真上から見て身に厚みがあり、ずんぐりしたサバのみを使用しています。

② 塩は「がちがち」
化粧塩・ベタ塩とも言われますが、思い切って使うのがポイント。水分を抜くことが目的なので、塩辛くなりすぎることはありません。

③ 酢も必ず冷やす
酢の温度が高いと、サバの皮（銀）が溶けてしまいます。サバも酢も、同じ冷蔵温度で管理しながら締めることで、見た目も美しく、雑味のない仕上がりになります。

④ 安全性への配慮（アニサキス対策）
保健所基準に基づき、−20℃以下で24時間以上冷凍処理を実施。ご家庭でも安心してお召し上がりいただけます。

【販売時期】
本商品はサバの脂が十分に乗っている時期のみの限定販売です。脂が抜けてきた時点で仕込みを止め、在庫がなくなり次第、販売終了となります。（例年、5〜6月頃は在庫切れになる場合があります。）