一般的にガリは鮨の付け合わせとされますが、当店ではコースメニューの始めにお出しし、おつまみとして楽しんでいただいています

「ガリは甘みが強い」という印象をお持ちかもしれませんが、当店のガリは違います。

生姜本来のフレッシュな味わいを感じられるように甘さを控え、赤酢でコクをプラス。さっぱりと召し上がっていただけます。

一般的にガリは薄切りにしてから漬け汁に漬け込みますが、当店ではこの新生姜のフレッシュな味わいを活かすために、スライスせずに赤酢の調味液に付けています。

赤酢とは江戸時代によく作られていた酒粕を原料とした酢で、現代では生産量が少なく貴重です。

3年以上長期間熟成させた吟醸酒粕のみを原料にしており、芳醇で重厚な味わいが魅力。

お店では、召し上がっていただく直前に切っているため、新生姜のみずみずしさが際立ちます。

このまま丸かじりしたいという方もいるほど、辛みが穏やかで箸が止まらなくなる味わいです。

新生姜の形そのままでお届けするので、お好きな形にカットして食べていただけます。