【銀座渡利オリジナル】120mm 鯵切り 白二鋼 黒本霞

通常、ご注文から2週間〜1ヶ月程度で発送・納品とさせて頂きます。

■120mm 鯵切り 白二鋼 黒本霞 銀座渡利オリジナル

小型の魚を捌くことに適していて、小手先の効く包丁、一度に多くの魚を捌くには片刃の出刃が適しています。鯵切り専用包丁ですが、寿司屋の仕込み（海老など）にも使いやすい仕様となっています。

■刀身が黒い理由

鍛冶屋が鍛えた素地をそのまま残しているため、黒い仕様となっています。黒色は酸化皮膜と呼ばれており、黒い錆で刃身をコーティングしているため、刃物に悪影響を及ぼす赤錆を防ぐ効果があります。 

■仕様
鋼材：白二綱
研ぎ：黒本霞
柄　：朴八角水牛柄（水牛色は黒か白）

　【柄の水牛】
　・標準品は「白－白茶マーブル」などの黒以外でご用意しております。
　・水牛は天然の物ですので個別に色の差があります。
　・もし「黒」をご希望の場合は、ご注文の際のメモ欄にその旨、ご記入ください。

鞘　：無
銘（表）：無し
銘（裏）：酔心 白二鋼 富樫作 渡印
→表面に何も文字などが無いものが標準品です。ご希望あれば「銀座渡利」のプリント文字を入れる、もしくは、「酔心オリジナルの銘」を入れるなど、可能です。購入時に「メモ欄」よりご連絡ください。また、追加オプションで、ご自身の名前などの「銘彫・名入れ」も承っています。包丁購入時に併せてこちらから購入ください。

本刃付け：無

 

■推奨砥石

・砥石#1000

・砥石#2000

・砥石#3000

・北山　など