渡推荐套餐：熟成蓝鳍金枪鱼、Kasgo、Kohada

【内容量】瘦肉 (60g)，中肥 (60g)，小叶 (2尾，4贯分)，卡斯戈 (2尾，4贯分)

渡利熟成本金枪鱼、小圆、卡斯戈可以享受的推荐套餐。

本金枪鱼使用的是长崎产的本金枪鱼。 本店的金枪鱼，为了能在自己家里轻松地享受真正的寿司店的味道，我们不会做出任何妥协。

特别是在成熟工序中，一边使用适当的纸调整水分，一边牢固地保持肉质，一边使其成熟。 根据这种成熟方法，最大限度地发挥金枪鱼的美味，其特征是粘稠的口感和丰富的风味。

将红肉和中金枪鱼适当地分开，对各个部位进行仔细的腌制处理。 通过这个处理，盐分和酱油的平衡绝妙地保持，可以享受金枪鱼本来的味道。

Kohada，好好地除去鳞，拔出内脏，谨慎认真地处理着。 撒上盐，为了去除水分和多余的脂肪，在水中浸泡后，用白醋和红醋混合的醋腌制成熟。 经过这个工序，kohada的收紧情况和青鱼的美味很显眼。

卡斯戈是把鲷鱼的幼鱼系在海带上的。 通过去除水分来浓缩美味，另外，鱼苗特有的身体柔软是其特征。 以前是江户前寿司的经典寿司材料，但近年来进货的店减少了。

【关于解冻】
您送来的金枪鱼在-60 ℃ 的超低温下急速冷冻，在不损害品质的情况下被保存。作为金枪鱼的解冻方法，打开真空包装后，把金枪鱼放在容器里，轻轻地盖上保鲜膜，在冰箱里慢慢解冻的方法是最合适的。 根据这个，金枪鱼自然被解冻的事味突出。 在紧急情况下，也可以直接用真空包装浸泡在水中快速解冻。 (动画也请参考)