시메 고등어 (1 울타리)

와타리의 시마 고등어는지방 타기가 충분한 고등어가 입하한 시기에만 넣는 한정 상품입니다.

두께가 있어 깨지기 어려운 양질의 고등어만을 엄선. 경향이 있는 소금으로 확실히 수분을 빼고, 차가운 식초로 시간을 들여 잠그는 것으로, 고등어 본래의 맛과 지방, 식초의 깨끗이가 조화된 맛으로 완성하고 있습니다.

【내용량】시메 사바 1 울타리

• 피부: 처리됨
• 뼈：중골・소골 처리 완료
• 상태: 자르기만
• 진공팩・냉동

「스스로 마무리하고 싶다」라는 방향으로,뼈 첨부・가죽 첨부에서 배달도 가능합니다. 희망하시는 분은 주문시의 비고란에 「뼈 첨부 희망」이라고 기입해 주세요.

【드시는 방법】

・냉장고에서반나절 정도 자연 해동제발.
・귤 제거나, 3 관락으로의 절단 방법을 추천합니다. 가볍게 부엌칼을 넣어두면, 지방으로 연주하기 쉬운 간장이 잘 얽혀, 외형도 아름답습니다.
・회(와사비 or 생강)나, 잡아 초밥으로서 즐겨 주세요. 지방 타기 좋은 시기 때문에 초밥 재료로도 매우 궁합이 좋습니다.

【고집】

① 지방의 타기를 최우선으로 한 고등어 선택
시메 고등어는 기름이 없으면 맛있지 않습니다. 바로 위에서 보고 몸에 두께가 있고, 땅딸막한 고등어만을 사용하고 있습니다.

② 소금은 「상처가 많다」
화장 소금·베타 소금이라고도 합니다만,과감하게 사용하는 것이 포인트. 수분을 빼는 것이 목적이므로 너무 짠 것이 아닙니다.

③ 식초도 반드시 식힌다
식초의 온도가 높으면 고등어 껍질 (은)이 녹아 버립니다. 고등어도 식초도,같은 냉장 온도에서 관리하면서 조이는 것으로, 외형도 아름답고, 잡미가 없는 마무리가 됩니다.

④ 안전성에 대한 배려(애니사키스 대책)
보건소 기준에 따라,−20℃ 이하에서 24시간 이상 냉동 처리실시. 가정에서도 안심하고 드실 수 있습니다.

【판매 시기】
본 상품은고등어 지방이 충분히 타고있는 시기에만 한정 판매입니다. 지방이 빠진 시점에서 구매를 멈추고 재고가 없어지는대로 판매 종료됩니다. (예년,5~6월경에는 품절이 되는 경우가 있습니다. )