一般来说，蛤蜊是寿司的配菜，本店在套餐菜单的开头端上来，作为下酒菜享受

可能会给人一种 “蛤蜊甜味很强” 的印象，但本店的蛤蜊是不同的。

为了能感受到生姜本来的新鲜味道，控制甜味，用红醋加醇厚感。 您可以爽快地吃。

一般来说，将蛤蜊切成薄片后浸泡在酱汁中，本店为了活用这种新生姜的新鲜味道，不切成片，沾在红醋的调味液上。

红醋是以江户时代经常制作的酒糟为原料制作的醋，在现代产量少，非常珍贵。

只以3年以上长期成熟的吟酿酒糟为原料在这里，芳醇而厚重的味道有魅力。

在店里，因为在吃之前就切了，所以新生姜的水灵很显眼。

就这样越是想咬圆的人，辣味越温和，筷子就停不下来的味道是。

因为以新生姜的形式直接送到，所以可以切成喜欢的形状吃。