跳转到内容

购物车

您的购物车为空

文章: 推荐的菜刀的钢材是?钢和不锈钢的区别是

おすすめの包丁の鋼材は?鋼とステンレスの違いとは

推荐的菜刀的钢材是?钢和不锈钢的区别是

钢刀钢材

白二钢的特点

白二钢是日本的传统钢材,其特点是硬度高、锋利度好、易磨。 以下记载详细的特征。


1. 优秀的锋利度: 白二钢具有细小的粒子构造,因此容易制作尖锐的刀尖,容易研磨。 另外,研磨好的刀刃的特征是具有尖锐的锋利度。


2. 高硬度: 白二钢的碳含量很高,因此硬度非常高。 根据使用的菜刀和刀具的不同,硬度会有所固定,但一般情况下,65HRC以上的菜刀比较多。 因此,刀尖的缺损等也很少,耐久性也很出色。


3. 难以形成钝处: 白二钢的硬度很高,因此可以抑制钝处的发生。

蓝二钢的特点

蓝二钢的特征是碳量在0.9% 左右,硬度高,锋利度好。 另外,由于具有致密的结晶,耐久性也出色。 蓝二钢由于热处理困难,需要手艺,成为非常昂贵且稀有的钢材。


蓝二钢含有大量的碳氧化物,容易生锈,保养很重要。 另外,因为硬度很高,所以研磨也需要手艺人的技能,但其锋利压倒性的,切割也变得快乐。 蓝二钢菜刀在专业厨师和菜刀爱好者中拥有很高的人气。

白二钢与蓝二钢的区别

青二钢和白二钢的硬度和耐久性等性质不同。


青二钢的特征是含碳量在0.9% 左右,硬度高,锋利度好。 另外,由于具有致密的结晶,耐久性也出色。
另一方面,白二钢的特征是含碳量不足0.9%,柔软且容易磨。 另外,与青二钢相比容易生锈,所以保养很重要。


选择哪种钢材,根据使用用途和喜好而不同。 因为最大的不同在于硬度和锋利度,所以用硬素材和细小的切割方法时,用青二钢,柔软的素材和简单的切割方法的情况白二钢说不定适合。

不锈钢菜刀钢材

大马士革钢

大马士革钢是高品质的钢材之一,其特征是独特的表面图案。 以下是详细的特征。


1.高硬度:ダマスカス鋼は非常に硬く、高い耐久性があります。 因此,可以长期使用。


2.切れ味が良い:ダマスカス鋼は、硬度が高いため、非常に鋭い刃物を作ることができます。 因此,适合制作菜刀等刀具。


3.美丽的图案: 大马士革钢有独特的图案,美丽的外观是其特征之一。 花纹是通过将钢材多层重叠、反复加热、锻造而产生的。


4.腐食や摩耗に強い:ダマスカス鋼は、腐食や摩耗に強いとされています。 这是为了防止表面产生过剩的生锈和层剥离,在钢材表面实施油和蜡等防锈处理。


5.均匀的硬度: 大马士革钢的特征之一是,根据独特的钢材制作方法 (重叠锻炼),具有均匀的硬度,切口良好。


以上是大马士革钢的主要特征。

V金10

V金10是日本高级菜刀用钢材之一。 以下详细说明特征。


1.硬度高的v金10,碳量为0.95%,是非常高的,硬度非常高的钢材。 据说硬度在HRC60左右,可以具有非常尖锐的锋利度。


2.耐久性高的V金10,因为具有非常致密的结晶构造,不仅硬度高,耐久性也出色。 作为菜刀使用的时候,因为可以保持切口,所以可以更长时间使用。


3.不易生锈的V金10,铬的含量多,因此具有不易生锈的性质。 这对于延长菜刀的寿命非常重要。


4.容易加工的V金10,因为被加工性出色,根据熟练的手艺人,能制作美丽地独特的形状的刀具。 同时,为了更维持刃味的容易研磨也是特征之一。


以上是V金10的主要特征。

阅读更多

RuffRuff App RuffRuff App by Tsun